鮭とほうれん草のリゾット

手順

1. 1

   鮭は皮を取り除いて塩こしょうをふる。

2. 2

   玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ほうれん草は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル半量を入れて熱し、鮭を入れて表面に軽く焼き色がつくまで中火で焼き、取り出して食べやすい大きさにほぐす。

4. 4

   取り出して食べやすい大きさにほぐす。 残りのオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りがたったら玉ねぎを加えて半透明になるまで弱めの中火で炒め、ほうれん草を加えてさっと炒める。

5. 5

   米を加えて透き通るまで炒める。

6. 6

   コンソメ、塩を加えて炒め合わせる。

7. 7

   水を少しずつ加えてその都度混ぜ、ふたをして弱火で10分程米に芯が残るくらいまで煮る。

   ポイント

   途中で何度か混ぜながら火を通す。

8. 8

   バター、塩こしょうを加えて混ぜ、鮭を戻し入れてさっと混ぜる。器に盛り、粉チーズ、こしょうをふる。