オートミールと鮭のチーズリゾット

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を少し切り落とし、3cm幅に切る。玉ねぎは横半分に切り、縦に薄切りにする。

2. 2

   鮭に塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンに半量のオリーブオイル(小さじ1)を入れて中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返し、鮭に火が通るまで2分ほど焼いて取り出す。皮、骨を取り除き、粗めにほぐす。

4. 4

   3のフライパンをキッチンペーパーでふきとる。残りのオリーブオイル(小さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ほうれん草を加えてさっと炒める。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理してください。

5. 5

   オートミール、☆、3の鮭を加えて混ぜ、煮立ったらふたをしてオートミールがやわらかくなるまで弱火で5分ほど煮る。

   ポイント

   今回はクイックオーツを使用しています。オートミール全体がしっかりスープにひたるようにしましょう。

6. 6

   ピザ用チーズを加えてふたをし、ピザ用チーズが溶けるまで加熱する。

7. 7

   器に盛り、黒こしょうをかける。