肉感アップ！
豚バラ肉で麻婆茄子丼

手順

1. 1

   なすは縦6等分にする。ねぎは5cm幅で切り、切り込みを入れて軸を取り、外側の部分を千切りにし、水にさらして水気を切る。残りのねぎは粗く刻む。

2. 2

   豚肉は食べやすい大きさに切る。ビニール袋に豚肉、片栗粉を入れて、まぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにごま油半量（大さじ1/2）を入れて熱し、なすを入れて焼き色がつくまで中火で炒め、水（分量外：大さじ3）を加えてふたをし、やわらかくなるまで中火で2分加熱し、なすを取り出す。

5. 5

   フライパンをキッチンペーパーでふき、残りのごま油を入れて熱し、刻んだねぎを加えて軽く炒め、豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

6. 6

   なすを戻し入れ、☆を加えて混ぜ、強火で煮立たせながらとろみをつける。器にあたたかいごはんを盛り、具材をかけ、白髪ねぎをちらす。