ホクホク♪
さつまいもコロッケ

手順

1. 1

   さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水に3分ほどさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6〜7分柔らかくなるまで加熱する。

   ポイント

   さつまいも単体でレンジ加熱すると、焦げたり発火したりする恐れがあります。一気に加熱せず、短い時間から様子を見て加熱し、足りない場合は少しずつ追加加熱してください。

2. 2

   熱いうちにフォークでつぶし、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。粗熱をとって冷ます。

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合びき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、塩、こしょうを加えてさっと炒める。粗熱をとる。

5. 5

   潰したさつまいもに加えて混ぜ合わせ、8等分にし、小判型に成形する。

6. 6

   ☆を順にまぶす。

   ポイント

   たねが温かいままだと揚げた時に水分が膨張し、破裂しやすくなります。しっかりと冷まし、衣もまんべんなく全体につけましょう。

7. 7

   鍋に底から4cm程度の高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、6を入れて両面がきつね色になるまで揚げる。

   ポイント

   外側がかたまるまで20〜30秒ほどさわらないようにしましょう。柔らかいうちにさわり衣に穴があくと、そこから破裂する原因となります。一度にたくさん入れず、油の表面積の1/2〜2/3程度を目安に揚げましょう。