黄桃のプチチーズケーキ

手順

1. 1

   クリームチーズを室温に戻す。卵を卵黄と卵白に分ける。

2. 2

   黄桃缶をシロップと果肉に分け、果肉の水分をキッチンペーパーでふき取る。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるって加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れて、ふんわりとするまで混ぜ、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

5. 5

   3のボウルにメレンゲを3回に分けて加え、その都度切るように混ぜて生地を作る。

6. 6

   マフィン型の底に合わせてクッキングシートを切って敷き、生地を1/6量ずつ入れる。

   ポイント

   フッ素加工でない型の場合は溶かしバターかサラダ油を薄く塗る。

7. 7

   160℃に予熱したオーブンで15分焼き、一度取り出して果肉をのせる。

8. 8

   再びオーブンで25分焼き、シロップを表面にぬり、粗熱がとれたら型のまま冷蔵庫で2時間以上冷やす。

9. 9

   型の縁に沿ってナイフを1周させて型からはずす。底のクッキングシートを剥がして完成。