京芋といかの煮物

手順

1. 1

   スルメイカは内臓を足ごとゆっくり取り出し、軟骨を引き抜く。足は目の下で切り落とし、くちばしと吸盤を取り、短いものに合わせて2、3本に切る。頭は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   京芋は2cm幅に切って皮をむき、食べやすい大きさに切る。しょうがは薄切りにする。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立たったらイカとしょうがを加えてイカの色が変わるまで1分程煮て取り出す。

4. 4

   京芋を加えてふたをして、竹串がすっと刺さるまで弱火で20分程煮る。

5. 5

   イカを戻し入れて、5分程弱めの中火で煮る。