イカと大根と里芋のこっくり煮

手順

1. 1

   スルメイカは胴から、内臓と足を引き抜く。足は目の下で切り落とし、口、足の先端を切り取る。 胴の軟骨を引き抜き、胴と足を洗う。胴は、1cm幅の輪切りにする。 足は2本ずつに食べやすい大きさに切る。

2. 2

   大根は皮を厚めにむく。縦十字に切り、長さを3cm幅程度に切る。

   ポイント

   大根の皮付近は繊維質が多く口当たりが悪いので厚めに皮をむきます。皮はきんぴらなどにご活用ください。

3. 3

   鍋に☆を入れて煮立たせ、スルメイカを入れて色が変わるまで3〜4分ほど煮る。いったんスルメイカを取り出し、大根、里芋を入れて再度煮たったらふたをし、弱火で15分ほど煮る。

   ポイント

   里芋の水気は切りましょう。

4. 4

   スルメイカを戻し入れて温まるまで煮る。