1. 旨味が凝縮♪ホワイトアスパラのリゾット

旨味が凝縮♪

ホワイトアスパラのリゾット

ホワイトアスパラは茹で汁まで美味しい! 生ハムをのせて豪華に仕上げます♪ 特別な日にいかがでしょうか?

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    450kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

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作り方

  1. 1.

    ホワイトアスパラは根元を切り落とし、ピーラーで穂先から下の皮をむく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

    TIPS

    むいた皮はとっておきます

  2. 2.

    フライパンに湯(分量外:1000cc)をわかし、皮、塩を入れる。 ホワイトアスパラを根元側から入れて、5分~15分ゆでて取り出す。ゆで汁を600cc取り分ける。

    TIPS

    アクが出たら取り除く。根元に竹串を刺して、すっと入る程度が茹で上がりの目安。

    ゆで汁はとっておきましょう

  3. 3.

    ホワイトアスパラは穂先を3cm幅の斜め切りにして飾り用に分け、残りは1.5cm幅の斜め切りにする。

  4. 4.

    フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて色が透き通るまで中火で炒め、米を加えて色が透き通るまで炒める。白ワインを加えて汁気がなくなるまで炒める。

    TIPS

    米は水気をよく切っておく

  5. 5.

    ゆで汁を米が浸る程度まで加えて煮立たせ、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。これを繰り返し、米に芯が残る程度まで煮る。

  6. 6.

    飾り用以外のホワイトアスパラを加えてひと混ぜし、塩こしょうで味をととのえる。

  7. 7.

    器に盛り、生ハムをちぎってのせる。ホワイトアスパラの穂先を飾る。粉チーズ、黒こしょうをふり、パセリをちらす。

レビュー

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