サクッとおいしい♪
さよりのフライ

手順

1. 1

   さよりは頭を切り落として腹開きにし、背骨と腹骨をとる。塩を全体にふり、こしょうは身だけにふる。

2. 2

   身は薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

3. 3

   フライパンにサラダ油を底から2cm程度入れて160℃に熱する。背骨と腹骨を入れ、弱火で5分ほど揚げ、取り出す。

4. 4

   油の温度を180℃に熱し、背骨と腹骨を入れる。20秒ほど揚げて取り出す。

5. 5

   油の温度を170℃に熱し、身を入れる。時々返しながら2分ほど揚げる。器に盛り、レモン、からしを添える。