春の味覚♪
さよりの昆布締めにぎり

「春を告げる美しい魚」と言われるさよりは、寿司屋や割烹料理店でも扱われている高級魚のひとつです。江戸時代には贈答品とされることもあった魚で、昔から高級魚として扱われてきたことが分かります。 一般的なスーパーよりはデパートなどで見かけるほうが多いものの、見かけたらそのおいしさを実際に味わってみてほしい魚です。今回は、さよりの特徴やおすすめの食べ方、レシピなどをご紹介します。

タイやヒラメなど魚介類のお刺身を昆布で巻いた「昆布締め」は、日本に昔から伝わる料理方法です。 もとは、昆布締めにすることでお刺身の余分な水分を取り、日持ちさせることが目的でした。 昆布締めは、和食料理のお店で食べたりスーパーのお惣菜として売られていたりと、日本全国で親しまれている料理です。 石川や富山、福井など北陸の方では寒い時期に食べる名物料理となっています。 この記事では、昆布締めとはどんな料理なのか歴史や味わいの特徴と、昆布締めにおすすめの食材をご紹介します。ご自宅で昆布締めを味わえるおすすめレシピもご紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。