わらびの天ぷら

手順

1. 1

   わらびは水で洗い、根元の硬い部分を切り落とす。

2. 2

   フライパンに薄力粉、塩を入れて、水を少しずつ加えて、ダマにならないようにその都度混ぜて、中火で煮立たせる。

3. 3

   わらびを加えて弱火で4分煮る。

   ポイント

   小麦粉がわらびのアクを吸着してくれます。

4. 4

   流水で洗い、10分水に浸す。

5. 5

   水気をふきとり、食べやすい大きさに切り、薄力粉(分量外:適量)をまぶす。

6. 6

   ボウルに☆を入れてざっくりと混ぜる。

   ポイント

   水は冷たいものを用意しましょう。

7. 7

   鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、わらびを6にくぐらせて入れ、衣がカラッとするまで揚げる。