ビビンバ肉巻き

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を切り落として食べやすい大きさに切り、水にくぐらせる。にんじんは細切りにする。耐熱皿にほうれん草、にんじんをそれぞれ分けてのせ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分加熱する。ほうれん草は水にさらして水気を切る。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。

2. 2

   ほうれん草、にんじんに半量のごま油(大さじ1/2)、塩を等分にかけ、それぞれ混ぜる。

3. 3

   豚肉を広げて塩こしょうを両面にふり、片栗粉を両面にまぶす。

4. 4

   豚肉1枚の上にほうれん草、にんじん、ごはんをそれぞれ1/5量ずつのせて手前から巻く。もう1枚の豚肉で具がはみ出ないようにしっかり巻く。同様に計5個作る。

5. 5

   フライパンに残りのごま油(大さじ1/2)を入れて熱し、4の巻き終わりを下にして入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。

6. 6

   転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、ふたをして肉に火が通るまで弱火で3分蒸し焼きにする。

7. 7

   ☆を加えて調味料を混ぜ、全体にからめる。

8. 8

   食べやすい大きさに切る。器に盛り、白いりごまをちらす。