かぼちゃカレー

手順

1. 1

   かぼちゃ、にんじんは一口大に切る。玉ねぎは横に薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。豚ひき肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。

3. 3

   玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。かぼちゃ、にんじんを加えて全体に油がまわるまで炒める。

4. 4

   水を加えて混ぜ、煮立たせる。ふたをして具材に火が通り、やわらかくなるまで弱火で7〜8分煮る。

5. 5

   火を止めてふたを取り、カレールウを加えて溶かすように混ぜる。弱めの中火で熱し、時々混ぜながら2分ほど煮る。バターを加えて全体になじむまで混ぜる(かぼちゃカレー)。

6. 6

   器にごはんを盛り、かぼちゃカレーをかけてパセリをちらす。