ホエーで柔らかチキンカツ

手順

1. 1

   ボウルにざる、キッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて2時間水切りにする。

   ポイント

   今回は上澄みのホエーを使います。残った水切りヨーグルトはマヨネーズ、塩こしょうを混ぜて野菜のドレッシングに使うこともできます。

2. 2

   鶏肉はそぐように大きめの一口大に切り、保存袋に入れ、1のホエーを加えて揉み、冷蔵庫で1時間以上おく。水分をふき取る。

3. 3

   バットにパン粉、パセリを入れて混ぜる。鶏肉を薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

4. 4

   フライパンに底から2cmの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れてきつね色になるまで両面揚げ焼きにする。