オクラのチリトマト煮

手順

1. 1

   オクラは塩（分量外：小さじ1/2）をふって、まな板にこすりつけ、水で洗う。水気を切り、ガクを取り除く。玉ねぎは縦に半分に切り、8等分の放射線状に切る（くし形切り）。にんにくは半分に切ってつぶす。

2. 2

   豚肉は塩こしょうをふり、オクラをのせて巻く。同様に計8個作る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら2の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全体に焼き色がつくまで中火で焼き、取り出す。

4. 4

   玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、ホールトマト缶、水を加えてつぶしながら煮る。チリパウダー、コンソメを入れてふたをして7〜8分程強めの弱火で煮る。

   ポイント

   ホールトマト缶は粗めにつぶすのがおすすめです。

5. 5

   3を戻し入れて、水分を飛ばしながら2〜3分程煮る。塩を加えて味をととのえる。

6. 6

   器に盛り、パクチーをのせる。