肉厚で食べ応え抜群♪
賀茂なすの揚げ浸し

手順

1. 1

   賀茂なすはへたを切り落とし、ピーラーで縞目に皮をむく。4等分に切り、片面に格子状に浅く切り込みを入れる。大葉は千切りにする。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

3. 3

   鍋に底から4cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、賀茂なすを入れて上下を返しながら3分程揚げる。

4. 4

   バットに3を入れ、☆をかける。賀茂なすにぴったりとラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間程冷やして器に盛る。大根おろし、大葉、おろししょうがをのせる。