梨のロールケーキ

手順

1. 1

   《下準備》 天板にクッキングシートを敷く。薄力粉はふるう。クリームチーズは常温に戻す。

2. 2

   梨は縦4等分に切って芯を取り除き、皮をむいて1cm角に切る。耐熱容器に入れ、☆を加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱して混ぜ、粗熱をとる。果肉と果汁に分け、冷蔵庫で冷やす。

   ポイント

   オーブンを170℃に予熱する。

3. 3

   【生地】ボウルに卵を割り入れ、砂糖(60g)を加え、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。

   ポイント

   マヨネーズくらいの固さになるまで混ぜましょう！

4. 4

   薄力粉を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。牛乳、バニラエッセンスを加えて切るように混ぜる。

   ポイント

   泡がつぶれないように手早く混ぜるのがふわふわな生地にするコツです！

5. 5

   クッキングシートを敷いた天板に4を流し入れ、平らにする。170度に予熱したオーブンで12分焼き、天板からはずして粗熱をとる。

   ポイント

   粗熱が取れたらラップをかけて乾燥を防ぎましょう。

6. 6

   【チーズクリーム】ボウルにクリームチーズ、砂糖(大さじ1)を入れてなめらかになるまで混ぜる。生クリームを少しずつ加えながらその都度混ぜ、角がピンと立つくらいの8分立てになるまで泡立てる。

   ポイント

   ハンドミキサーを使用する場合は、クリームチーズが固いと飛び跳ねるので低速で混ぜ始めましょう。

7. 7

   【仕上げ】生地の巻き終わり側の端を斜めに切り落とし、2の果汁をハケでうすく塗る。3/4量のチーズクリームを全体に広げ、2の果肉を2/3量のせる。

   ポイント

   巻き始めにクリームを多めにのせるのが、綺麗に仕上がるポイント！

8. 8

   手前から巻き、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

   ポイント

   クッキングシートやラップに包んで休ませましょう。

9. 9

   残りのチーズクリームをスプーンでのせ、残りの果肉を飾る。