ささみのチーズマスタードカツ

手順

1. 1

   スライスチーズは縦4等分に切る。

2. 2

   ささみは筋を取り、中央に切り込みを入れ、包丁をねかせて左右に切り込みを入れて開く(観音開き)。1/4量の粒マスタードをぬり、2枚のスライスチーズ重ねてのせて閉じる。両面に塩こしょうをふる。同様に計4本作る。

3. 3

   薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

4. 4

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れてきつね色になるまで返しながら4〜5分程揚げる。

5. 5

   ボウルに☆を入れて混ぜる(ソース)。

6. 6

   器に4を盛り、ソースを添える。