チキンのコルドンブルー

手順

1. 1

   ハムは半分に切る。

2. 2

   スライスチーズは半分にたたむ。

3. 3

   鶏肉は端を1cmほど残して厚みを半分に切る。塩こしょうをふる。

4. 4

   鶏肉を開いた片面にハム4切れを少しずつずらしてのせる。スライスチーズ2枚を重ねてのせ、残りのハムを同様にのせる。鶏肉を半分にたたみ、具材をはさむ。薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける(たね)。

   ポイント

   ハム、スライスチーズのまわりに鶏肉の余白を作ると具材がはみ出しにくくなります。

5. 5

   鍋に底から4cmほどの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、たねを入れてきつね色になるまでそのまま4分ほど揚げる。上下を返し、肉に火が通るまで4分ほど揚げて取り出し、2分ほどおく。食べやすい大きさに切る。