中からソースがとろ〜り♪
ポケットチキンソテー

手順

1. 1

   鶏肉は塩こしょうをふる。半量のローズマリーは葉をつみ取り、鶏肉にまぶす。

2. 2

   マッシュルームは粗めに刻む。玉ねぎは薄切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで中火で炒める。マッシュルームを加えて2分程炒め、☆を加えて水分が少なくなるまで炒める。取り出して粗熱をとる(きのこソース)。

4. 4

   鶏肉の皮と身の間にきのこソースを等分に詰め、ピザ用チーズを等分に詰める。中身が出ないようにつまようじでとめ、同様に計2個作る。

5. 5

   フライパンにオリーブオイル(焼く用)を入れて強めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、残りのローズマリーをのせる。焼き色がつくまで3分程焼く。裏に返してふたをし、弱火で7分程蒸し焼きにする。

   ポイント

   竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がりの目安です。

6. 6

   器に盛り、クレソン、トマト、お好みで粒マスタードを添える。