しじみと豆苗の紹興酒蒸し

手順

1. 1

   しじみは、ボウルに水(分量外:適量)、しじみを加えて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗い、水気を切る。

2. 2

   豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ねぎはみじん切りに、しょうがは千切りにする。

3. 3

   フライパンに豆苗、しじみ、ねぎ、しょうが、唐辛子の順にのせ、紹興酒、しょうゆをまわしかける。

   ポイント

   唐辛子はなしでもおいしくいただけます。紹興酒は同量の酒でも代用可能です。

4. 4

   ふたをし、しじみの口が開くまで弱めの中火で6〜8分加熱する。