DELISH KITCHEN

果実感たっぷり♪

梨のレアチーズケーキ

5.0

(

)

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    333kcal

  • 費用目安

    1400前後

  • ※1人分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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梨を2個使った贅沢なレアチーズケーキのご紹介!コンポートにしてから生地に加えることで、梨の風味をしっかり感じられます。2層になっていて見た目も綺麗なのでおもてなしにもおすすめです♪

材料 【直径15cm丸型(底取)1台分】

手順

  1. 1

    《下準備》クリームチーズは常温に戻す。型の底にクッキングシートを敷く。耐熱容器を2個用意し、レアチーズ生地用、ゼリー液用の冷水、粉ゼラチンをそれぞれ入れてふやかす。

  2. 2

    【梨のコンポート】梨は縦8等分に切って、芯を取る。皮をむいて、1cm角程度に切る。

  3. 3

    鍋に梨、砂糖、水を入れて混ぜながら中火で熱する。沸騰したらアクを取り、弱火にする。時々混ぜながら15〜20分煮汁が半分になるまで煮詰める。しっかりと冷ます。

    ポイント

    煮汁の量は、150ccになるまで煮詰めてください。

  4. 4

    レモン汁を加えて混ぜ、果肉と煮汁に分ける。ミキサーに、果肉の1/2量、煮汁大さじ2を入れ、なめらかになるまで撹拌する(レアチーズ生地用)。

  5. 5

    【底生地】ビニール袋にビスケットを入れて細かく砕く。溶かしバターを加えて揉み込み、馴染ませる。型に入れてスプーンで押さえながら全体に敷いて冷蔵庫で10分程冷やす。

    ポイント

    ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまらない場合はバターを追加して調整してください。

  6. 6

    【レアチーズ生地】ふやかしたゼラチンをラップはせずに600Wのレンジで10秒加熱して溶かす(ゼラチン液)。

    ポイント

    ゼラチンが溶けきらなかった場合は、追加で加熱してください。

  7. 7

    ボウルにクリームチーズを入れて柔らかくなるまで混ぜ、砂糖、生クリーム、梨のコンポート(レアチーズ生地用)、ゼラチン液、レモン汁を順に加えてその都度よく混ぜる。

  8. 8

    底生地の上に流し入れ、平らにならし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  9. 9

    【ゼリー液】ふやかしたゼラチンをラップはせずに600Wのレンジで10秒加熱して溶かす(ゼラチン液)。

  10. 10

    ボウルに残りの梨のコンポートの煮汁(120cc)をこしながら入れ、ゼラチン液を加えて混ぜる。レアチーズ生地の上に流し入れ、残りのコンポートの果肉をのせ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

5.0

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※レビューはアプリから行えます
  • キャサリン

    おばあちゃんから貰った梨が2つあったので作りました。クリームチーズとナシの食感がしました。

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