梨といちじくのふわふわケーキ

手順

1. 1

   薄力粉をふるう。卵を卵黄と卵白に分ける。

2. 2

   梨は4等分に切って皮をむき、芯を取って小さい角切りにして、ドライいちじくは小さく切る。

3. 3

   ボウルに梨、無塩バター、砂糖(梨用)をいれ、ふんわりとラップをして、600Wのレンジで2分30秒加熱し、ドライいちじくを加えて混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白をいれてふんわりとするまで泡立て、砂糖(卵白用)を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

5. 5

   別のボウルに、卵黄と砂糖(卵黄用)をいれて白っぽくなるまで混ぜ、加熱した梨、ドライいちじくを加えて混ぜて、薄力粉を加えて切るように混ぜる。

6. 6

   メレンゲの1/3を加えて切るように混ぜ、メレンゲの入ったボウルに加えて、底から持ち上げるようにして混ぜる。

7. 7

   クッキングシートをしいた型に流しいれて、 5cm高さから2〜3回落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで50〜60分焼いて完成。