しっとりなめらか♪
黒豆レアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》ボウルに冷水、粉ゼラチンを入れてふやかす。黒豆は汁気を切り、トッピング用に20g取り分ける。残りの黒豆は水気をふきとる。

2. 2

   【底生地】厚手のポリ袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えてなじむまでもむ(クッキー生地)。型の底にクッキングシートを敷き、クッキー生地を入れてスプーンで押し付けながら平らに敷き詰める。冷蔵庫で10分ほど冷やす。

   ポイント

   まとまりが悪い場合は溶かしバターを追加してください。

3. 3

   【チーズ生地】耐熱容器にクリームチーズ、生クリームを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分30秒加熱する。

4. 4

   泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまでしっかり混ぜる。砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。

   ポイント

   ダマになってしまった場合は、チーズ生地をレンジで再度30秒〜1分ほど加熱してから混ぜましょう。

5. 5

   2に水気をふきとった黒豆をちらし、チーズ生地を流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やす。

6. 6

   型から外して器に盛り、トッピング用の黒豆をのせる。

   ポイント

   型から外すときはあたたかいぬれ布巾などを側面にあててから抜くときれいに外せます。