DELISH KITCHEN

簡単アレンジ!
鏡餅で甘辛おかき

3.3

調理時間

2

費用目安

1200前後

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サクサクおかきが簡単にできる!鏡餅のアレンジレシピをご紹介します。甘じょっぱい味わいでいつい手が止まらない一品です。※手順を見直し、よりおいしいレシピに改良させていただきました。2022年12月

  • カロリー

    745kcal

  • 炭水化物

    143g

  • 脂質

    11.2g

  • たんぱく質

    10.8g

  • 糖質

    142g

  • 塩分

    5.2g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【1台分(200g)】

  • 鏡餅1台(200g)
  • みりん大さじ1
  • 砂糖30g
  • しょうゆ大さじ2
  • サラダ油適量

手順

  1. 1

    鏡餅は飾った後、1cm角に切り、キッチンペーパーを敷いたバットにおき、表面にしっかりとひび割れが出てくるまで冷蔵庫で3〜4日乾燥させる。

    ポイント

    ・鏡餅は縁起物のため飾って乾燥したものを木槌や手で割るのが一般的な方法とされています。今回は充填タイプの鏡餅を使用しており、柔らかく割ることが難しいため包丁を使用しております。

    ・お餅は小さめに切ってください。

    ・乾燥させる日数は目安になります。乾かし方が足りないと揚げているときに餅が破裂する場合があるので、表面がひび割れて固くなるまでしっかりと乾燥させて下さい。

  2. 2

    鍋にサラダ油を入れて160℃に熱し、弱火にして1を加え、上下を返しながら10分程こんがりとするまで揚げる。

    ポイント

    ・低温でゆっくりと揚げましょう!

    ・揚げると膨らむので数回に分けて揚げましょう。目安は鍋に対して1/3から半量程度を入れて膨らんでも余裕があるようにしましょう。餅は揚げると破裂する場合があるので、十分に注意してください。

  3. 3

    フライパンにみりん、砂糖、しょうゆを入れて熱し、煮立ったら2を加えて汁気がなくなるまで中火でからめる。

レビュー

3.3

※レビューはアプリから行えます
  • yama

    めっちゃ歯にくっつくけど餅消費には良いです

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「その他のお菓子」の基本

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