揚げ鶏の香味野菜がけ

手順

1. 1

   水菜は根元を切り落とし、1cm幅に切る。ねぎは小口切りにする。みょうがは縦半分に切り、切り口を下にして横に薄切りにする。

2. 2

   鶏肉は皮目を下にして横長におき、縦に4本浅く切り目を入れる。バットに入れ、酒、塩こしょうをふる。おろししょうが、おろしにんにくを加えてもみこみ、ラップをして10分ほどおく。

3. 3

   ボウルに水菜、ねぎ、みょうが、★を入れて混ぜる(たれ)。

4. 4

   別のバットに薄力粉、片栗粉を入れて混ぜ、2の鶏肉にまぶす。

5. 5

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、4を皮目を下にして入れて3分揚げる。裏に返して肉に火が通るまで3〜4分揚げる。

6. 6

   5を食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかける。