めんつゆくるくるチャーシュー

手順

1. 1

   豚肉半量は少しずつずらして重ねて並べ、塩こしょう、片栗粉(大さじ1/2)をふる。手前からくるくると巻き、片栗粉(大さじ1/2)をふり、手でしっかりと握って形をととのえる。巻き終わりはつまようじでとめる。同様に計2本作る。

   ポイント

   ねぎは縦半分に切り込みを入れて芯を取り除き、千切りにする。水にさらして水気を切る(白髪ねぎ)。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を入れて全面に焼き色がつくまで転がしながら中火で焼く。

3. 3

   ☆を加え、煮立ったら弱めの中火にしてふたをして、時々上下に返しながら5分煮る。火を止めて半熟ゆで卵を加え、5分ほどおく。具材を取り出し、煮汁にとろみがつくまで中火で煮詰める。

4. 4

   豚肉、ゆで卵を食べやすい大きさに切って器に盛り、白髪ねぎを添える。