作り方
1.
パクチーは根元を切り落とし、葉と茎に分ける。茎は刻む。葉は3cm幅に切り、トッピング用に少し取っておく。
2.
ねぎはみじん切りにする。
3.
ボウルに鶏ひき肉、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。残りの☆、ねぎ、パクチーを加えて混ぜ合わせる。
4.
餃子の皮に3を1/12量のせてひだをつけて包む。同様に計12個作る。
ポイント
ゆでる時に中身が出てこないように閉じ目をおさえてしっかりと包みましょう。
5.
別のボウルに★を入れて混ぜる(ラー油だれ)。
6.
鍋にたっぷりの湯をわかし、4を半量入れて浮き上がってきたらそこから2〜3分ほどゆでる。取り出して水気を切る。残り半量も同様にゆでる。
7.
器に6を盛り、ラー油だれをかけて残りのパクチーをのせる。
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