めかじきのソテー香草バターソース

手順

1. 1

   メカジキは両面に塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水気をふきとる。こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。

2. 2

   赤パプリカ、黄パプリカは横半分に切り、縦に細切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って切り口を下にし、薄切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルの半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、赤パプリカ、黄パプリカ、エリンギを加えて火が通るまで炒める。塩こしょうをふって味をととのえ、取り出す。

4. 4

   同じフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて熱し、メカジキを入れて中火で焼き色がつくまで焼く。裏返し、火が通るまで焼き、取り出す。

5. 5

   フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、バターを入れて中火で熱し、溶け出したらパセリ、レモン汁、塩を加えて混ぜる(香草バターソース)。

   ポイント

   レモン汁の量はお好みで、味を見て調整を行ってください。

6. 6

   器に3、メカジキを盛り、香草バターソースをかける。