豚ロース肉のコンフィ

手順

1. 1

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、薄切りにする。

2. 2

   保存袋に豚肉、塩を入れてよく揉み、にんにく、ローズマリーを加えて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1晩寝かせる。キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   鍋に豚肉を入れ、サラダ油を豚肉がかぶるくらいの量を加えて中火で熱する。ぽこぽこと空気が上がってきたら弱火で40分〜1時間ほど、竹串がスッと通るようになるまで煮る。

4. 4

   鍋から豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。