照りってりに仕上げて♪
豚肉とれんこんの酢豚風炒め

手順

1. 1

   豚肉は一口大に切り、塩こしょうをふって片栗粉をまぶす。

2. 2

   にんじんは斜めに包丁を入れて回転させながら一口大に切る(乱切り)。れんこんは縦半分に切って切り口を下にし、横7mm幅に切る。水にさらして水気を切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、切り口を下にし、一口大に切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(甘酢あん)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から1cm程入れて170℃に熱し、にんじん、れんこんを入れて転がしながら2分程揚げて取り出す。ピーマンを加えて15秒程さっと揚げて取り出す。

5. 5

   1の豚肉を入れて表面がカリッとするまで上下を返しながら2分程揚げる。

6. 6

   フライパンの油を取り除き、洗う。フライパンに甘酢あんを入れて弱めの中火でふつふつとするまで煮立たせ、野菜、豚肉を加えてからめる。

7. 7

   ごま油をまわしかける。