なすとピーマンの酢鶏風

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切って一口大に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除き、一口大に切る。

2. 2

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。片栗粉をまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油の半量(大さじ1)を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて両面に焼き色がつくまで上下を返しながら5分程焼く。

5. 5

   鶏肉を端に寄せ、残りのサラダ油(大さじ1)、なすを加えてしんなりするまで中火で炒める。ふたをして弱火にし、なすがやわらかくなるまで3分程蒸し焼きにする。

6. 6

   ピーマンを加えて油がまわるまでさっと全体を炒め合わせ、☆を加えてとろみがつくまで煮詰める。