肉巻き餃子

手順

1. 1

   キャベツは芯を切り落としてみじん切りにする。ボウルに入れて塩を加えてもみ、5分おいて水気をしぼる。ニラは根元を少し切り落とし、みじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。

2. 2

   ボウルに豚ひき肉、キャベツ、ニラ、☆を入れ、ねばりが出るまで混ぜる(肉だね)。

3. 3

   豚肉を長い辺が少し重なる様に横長に2枚おき、片栗粉(適量)を薄くまぶす。大葉を1切れのせて肉だね1/8量を中央にのせて肉を折りたたみながら包む。肉だねが外に出ないように全体を手でギュッとおさえる。同様に計8個作る(肉巻き餃子)。

4. 4

   小さめのボウルに★を入れて混ぜる(たれ)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉巻き餃子の巻き終わりを下に並べる。転がしながら全体に焼き色をつける。キッチンペーパーで余分な脂をふき取る。弱火にし、酒を加えてふたをして、肉に火が通るまで5分ほど蒸し焼きにする。

6. 6

   器に盛り、たれを添える。