DELISH KITCHEN

もちもち食感♪
里芋まんじゅう

4.6

調理時間

30

費用目安

200前後

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里芋をまんじゅう にしてこんがり揚げ、優しいお出汁のとろ〜りあんをかけていただきます。ねっとり、もちもちの里芋はほっとあたたまるおいしさです♪

  • カロリー

    186kcal

  • 炭水化物

    28.3g

  • 脂質

    5.7g

  • たんぱく質

    2.5g

  • 糖質

    25.8g

  • 塩分

    2.3g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

  • 里芋 4個(250g)
  • 片栗粉大さじ1
  • サラダ油適量
  • ☆煮汁
  • 200cc
  • 和風顆粒だし小さじ1/3
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉大さじ1/2
  • 大さじ1

手順

  1. 1

    里芋は上下を切り落として皮を厚めにむく。

    ポイント

    里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

  2. 2

    鍋に里芋、里芋がかぶるくらいの水を入れて中火で熱し、煮立ったら3分ほど下ゆでし、水気を切る。

  3. 3

    別の鍋に☆、2の里芋を入れて再度煮立ったらふたをしてやわらかくなるまで弱火で10〜13分ほど煮る。里芋を取り出す。

    ポイント

    里芋は竹串がスッと入るまで煮てください。煮汁はあとで使うのでとっておきます。

  4. 4

    3の里芋をボウルに入れて木べらでなめらかになるまでつぶす。片栗粉を加えて混ぜ、粗熱をとる。2等分にして丸く成形し、しっかりと冷ます。

    ポイント

    成形する際、手に油を薄く塗るとベトベトしづらいです。たねがあたたかいまま揚げると、水分で膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

  5. 5

    揚げ鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱し、4を入れて表面がこんがりとするまで転がしながら3〜4分ほど揚げる(里芋まんじゅう)。

  6. 6

    3の煮汁を再度熱し、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける(あん)。

  7. 7

    器に里芋まんじゅうを盛り、あんをかける。

レビュー

4.6

※レビューはアプリから行えます
  • ひこりん

    お料理大好き人間です 今日は 里芋料理もマンネリになり 以前作った事のある里芋饅頭をー 中に季節のギンナンと前日の残りの鶏そぼろを入れて作ってみました。 上品な味付けで お料理屋さんの ご馳走の様で美味しく頂きました。 最高!
  • ほげ

    焦がしてしまいましたが、ねっとり美味しかったです!
  • roy

    外はカリっと 中はモチっとで 本当に美味でした〜♡ 普段は里芋の土臭さが 苦手で好んで食べないのですが これなら何個でもいけちゃいます!
  • えみりんご

    揚げ出しどうふのさといも版って感じです。 美味しかったです

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