えびたっぷり♪
えびと里芋のエスニック揚げ

手順

1. 1

   むきえびは背わたを取り除き、粗みじん切りにする。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。パクチーは4cm幅に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで弱めの中火で炒め、むきえびを加えて色が変わるまで炒めナンプラーを加えて味をととのえる。

4. 4

   里芋は耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱して、熱いうちにフォークの背でつぶす。3、片栗粉を加えて混ぜ、8等分にして丸める。

5. 5

   鍋にサラダ油(分量外:適量)を入れて170℃に熱し、4を入れて表面がきつね色になるまで4〜6分揚げる。器に盛り、パクチー、スイートチリソースを添える。

   ポイント

   油に入れてからはすぐに触らず、表面が少しかたくなってから転がすようにしましょう。水分を含む食材や生地は破裂する場合があるので、よりご注意ください。一度にたくさん揚げると温度が下がり、油はねする可能性があります。数回に分けて揚げましょう。