さばの西京漬け

手順

1. 1

   サバは両面に塩をふって10分おく。キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(みそだれ)。

3. 3

   バットにサバをのせ、両面にみそだれをぬる。厚手のキッチンペーパーをサバの上にのせておさえる。ぴったりとラップをして冷蔵庫で半日ほどおく。

4. 4

   サバのみそだれをぬぐう。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、サバを皮目から入れて焼き色がつくまで弱めの中火で3分ほど焼く。上下を返し、ふたをして2分ほど火が通るまで弱火で蒸し焼きにする。