サバとポテトのガーリック炒め

手順

1. 1

   にんにくは薄切りにして芯を取り除く。じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。水にさらして水気を切る。

2. 2

   サバは1.5cm幅に切って酒をふり、5分ほどおく。キッチンペーパーで水気をふきとり、全体に薄力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。サバを皮目を下にして入れ、中火で2分ほど焼く。上下を返して端によせる。じゃがいもを加えてまわりが透き通るまで炒める。ふたをして弱火にし、火が通るまで2分ほど蒸し焼きにする。塩、黒こしょうを加えて軽く炒める。

4. 4

   器に盛り、パセリをちらす。