ふわふわ卵が絶品♪
豚バラとナスの卵とじ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、ピーラーで皮を縞目にむく。縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。いんげんはへたを切り落とし、斜め3〜4等分に切る。

2. 2

   豚肉は2cm幅に切る。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒め、玉ねぎ、なすを加えて油がなじむまで炒める。ふたをして1〜2分ほど蒸し焼きにする。いんげんを加えて炒める。

4. 4

   ☆、水を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、溶き卵をまわし入れて半熟状態になったら火をとめる。