パクチー餃子

手順

1. 1

   キャベツはみじん切りにする。ボウルに入れ、塩をふってもみこみ、5分おいて軽く水気をしぼる。パクチーは根元を切り落として葉の部分を3cm幅に切り、飾り用に少量取り分ける。残りは粗く刻む。

2. 2

   ボウルに★を入れて混ぜる(たれ)。

3. 3

   別のボウルに豚ひき肉、キャベツ、パクチー、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(あん)。

4. 4

   餃子の皮にあんを1/18量のせ、ふちに水(分量外:適量)をつけ、ひだを作りながら包む。同様に計18個作る(パクチー餃子)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パクチー餃子を並ベて2分ほど焼く。水(分量外:大さじ3)をまわし入れてふたをし、弱火で肉に火が通るまで5分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、水分を飛ばしながら焼き色がつくまで焼く。

6. 6

   器に盛り、飾り用のパクチー、たれを添える。