鶏肉と大根のサムゲタン風スープ

手順

1. 1

   大根は縦十字に切り、端から斜めに包丁を入れて回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。にんじんは端から斜めに包丁を入れて、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。ねぎは根元を切り落とし、頭から5cmほど小口切りにする。残りは斜め2cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。しょうがは薄切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いて包丁の腹でつぶす。

2. 2

   鶏もも肉は8等分に切る。手羽元は骨にそって切り込みを入れる。鶏もも肉と手羽元は塩こしょうをふる。

3. 3

   鍋に2の鶏肉と☆を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除き、米、野菜を加える。再び煮立ったらふたをして弱火で20〜25分煮る。ごま油をまわしかける。

4. 4

   器に盛り、小口切りのねぎをちらす。