豚バラと筍のおろしにんにくみそ汁

手順

1. 1

   たけのこは穂先と根元に切り分ける。穂先は6等分に切る。根元は縦半分に切り、横5mm幅に切る。スナップエンドウはへたと筋を取り除き、開く。

   ポイント

   たけのこは縦半分に切ったものを使用しています。たけのこに白い塊があったら見た目をきれいに仕上げるために洗い流しましょう。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉、おろしにんにくを入れて焼き色がつくまで焼く。水、ほんだしを加えて煮立ったらアクを取り除く。たけのこを加えてふたをし、弱火で4〜5分煮る。

   ポイント

   肉を焼いているときに余分な脂が出たときはキッチンペーパーなどでふきとりましょう。

3. 3

   みそを溶き入れてスナップエンドウを加え、ひと煮する。