牛サーロインのハニーマスタードステーキ

手順

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて4等分にし、水に5分さらして水気を切る。ブロッコリーは小房に分ける。耐熱容器にじゃがいもを入れて水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱する。水気をしっかり切る。にんにくは縦半分に切る。つまようじなどで芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。

   ポイント

   ブロッコリーは大きいものは半分に切りましょう。

2. 2

   牛肉は常温に10分ほどおき、塩、こしょうを両面にふる。

   ポイント

   冷蔵庫から出したての冷たい牛肉を使うと加熱ムラが出てしまうので気をつけましょう。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(ハニーマスタードソース)。

4. 4

   フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて強火で熱し、2の牛肉を入れて1分焼き、上下を返して1分焼く。取り出してアルミホイルで包み、粗熱がとれるまでおく。食べやすい大きさに切る(牛肉)。

   ポイント

   今回は厚さ1cmのステーキ肉を使用しています。焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。

5. 5

   同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)、にんにくを入れてきつね色になるまで弱火で焼いて取り出す。1のじゃがいも、ブロッコリーを入れて塩こしょうをふり、こんがりと焼き色がついてやわらかくなるまで上下を返しながら7〜8分ほど中火で焼く。

6. 6

   器に牛肉、じゃがいも、ブロッコリーを盛り、ハニーマスタードソースをかける。