夏野菜の具だくさん豚汁

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れ、食べやすい大きさに切る(乱切り)。トマトは切り口を下にして放射状に4等分に切り、さらに斜め半分に切る。オクラはへたの先を切り落とし、ガクを取り除く。塩(分量外:ひとつまみ)をまぶしてまな板に擦り付ける。水で洗って水気を切り、斜め半分に切る。しょうがは千切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚肉、しょうがを入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

3. 3

   水、和風顆粒だし、なすを加え、煮立ったらふたをして弱火で4〜5分煮る。

4. 4

   みそをとき入れ、トマト、オクラを加えて1〜2分煮る。

5. 5

   器に盛り、黒こしょうをふる。