お洒落に♪
フレンチおでん大根

手順

1. 1

   ボウルにポルチーニ、水(200cc)を入れて戻す。

2. 2

   大根は2cm幅に切り、厚めに皮をむく。片面に十字に切り込みを入れる。耐熱容器に大根を並べ、米(大さじ1)を加える。大根がかぶるくらいの水(分量外:適量)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。ラップをはずして大根を裏返し、再びふんわりとラップをして600Wのレンジで5分加熱する。

3. 3

   玉ねぎは薄切りにする。1のポルチーニは軽く水気をしぼる。

   ポイント

   戻し汁は残しておきましょう。

4. 4

   鍋に水(400cc)、2の大根、コンソメを入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして大根がやわらかくなるまで弱火で10〜15分煮る。ゆで汁を100cc取り分ける。

   ポイント

   余ったコンソメスープはそのままスープとしてもお召し上がりいただけます。

5. 5

   別の鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎ、ポルチーニを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。大根のゆで汁(100cc)、ポルチーニの戻し汁(150cc)を加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。生クリームを加えてひと煮させる。

6. 6

   ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。再び弱火で熱し、塩、こしょうを加えて味をととのえる(ソース)。

7. 7

   器に大根をのせ、ソースをかける。パセリをちらす。