食感がやみつきになる♪
パリパリさつまいもボール

手順

1. 1

   さつまいもは皮をむいて1.5cm幅に切る。水にさらして水気を切る。

   ポイント

   さつまいもの正味量は約220gです。

2. 2

   耐熱容器にさつまいも、水(分量外:大さじ1)を入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジでやわらかくなるまで5〜6分ほど加熱する。水気を切り、熱いうちにフォークなどでつぶしながらなめらかになるまで混ぜる。

   ポイント

   ・さつまいもは竹串がすっと入るまで加熱しましょう。

   ・単体でレンジ加熱すると、焦げたり発火したりする恐れがあります。一気に加熱せず、短い時間から様子を見て加熱し、足りない場合は少しずつ追加加熱してください。

3. 3

   砂糖、有塩バターを加えてバターが溶けるまで混ぜる。牛乳を少量ずつ加えてその都度混ぜる。一口大に丸める(さつまいもボール)。

   ポイント

   今回のさつまいもはシルクスイートを使っています。種類によって加熱後の水分量が異なる場合があります。牛乳は生地の固さをみながら少しずつ加え、手で丸められる程度の固さに調整しましょう。

   また、種類によっても甘さが変わってくるため、砂糖の量はお好みに合わせて変えるのもおすすめです。

4. 4

   鍋に砂糖、水を入れて中火で熱する。ふつふつと大きな気泡が出て、薄い褐色のとろみがつくまで加熱する。火を止める(飴)。

   ポイント

   ヘラなどで混ぜると結晶化してしまうため、混ぜずに鍋を傾けながら加熱しましょう。

5. 5

   竹串にさつまいもボールを刺してくぐらすようにして全体に飴をからませる。クッキングシートに取り出し、飴が固まる前に黒いりごまをつける。飴が固まるまで冷ます。

   ポイント

   ・飴は固まりやすいので手早く作業しましょう。

   ・鍋のふちや飴が手につくと火傷の恐れがあるため、注意してください。

   ・鍋についた飴は水を入れて加熱し、鍋を傾けながら溶かすように馴染ませると落ちやすいです。