根菜の和風ピクルス

手順

1. 1

   かぶは皮をむき、半分に切って端から斜めに包丁を入れ、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。にんじんは皮をむき、端から斜めに包丁を入れ、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。さつまいもは半分に切って端から斜めに包丁を入れ、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。

   ポイント

   大きさをそろえて切りましょう。

2. 2

   鍋に湯をわかし、かぶ、にんじん、さつまいもを入れる。火が通ったものから取り出し、水気を切って耐熱性の密閉容器に入れる。

   ポイント

   ゆで時間の目安：かぶ1分、にんじん2分、さつまいも3分が目安です。

   耐熱性の密閉容器は清潔な物で酸に強いホーローやガラス製のものがおすすめです。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜる。煮立たせ、熱いうちに2に注ぎ入れる。粗熱がとれたらふたをして密閉し、冷蔵庫で2時間以上おく。

   ポイント

   鍋は酸に強いホーローかステンレスの物を使いましょう。