DELISH KITCHEN
【真いわしの使い方】人気のレシピ27選!下処理やさばき方も紹介

【真いわしの使い方】人気のレシピ27選!下処理やさばき方も紹介

作成日: 2023/03/01

更新日: 2024/04/01

真いわしを使った料理のレシピを簡単動画でご紹介。大葉巻きや生姜焼き、梅煮などの和風レシピをはじめ、トマト煮やミラノフライ、マリネなどの洋風レシピまで27本のレシピを掲載しています。また、基本的な下処理や捌き方についても紹介していますので、イワシの使い道に悩んでしまった時や、イワシの使い方が分からないという時には、ぜひこちらの特集をお役立てください。

目次

  1. 【梅】イワシを使った料理のレシピ
    1. 梅干しが引き出す旨味!イワシの梅干し煮
    2. すっきりした味わい!イワシの梅酒煮
    3. 間違いない相性!イワシの大葉梅肉巻き
    4. 大葉がアクセント♪イワシの梅蒲焼き丼
  2. 【みそ】イワシを使った料理のレシピ
    1. やわらかくてジューシー♪イワシとごぼうのつみれ揚げ
    2. トースターでスピード一品!いわしの味噌チーズ焼き
    3. シンプルな味わい♪イワシのコクうま味噌煮
    4. つみれがほくほく♪いわしのつみれ汁
  3. 【トマト】イワシを使った料理のレシピ
    1. 旨味たっぷり!圧力鍋でイワシのトマト煮
    2. 食卓に彩りを♪いわしのイタリアンマリネ
    3. 簡単おいしいおつまみ!いわしのチーズ焼き
    4. ワインに合わせて♪いわしのトマト煮
    5. 旨味たっぷり!イワシのトマトソースパスタ
    6. シンプルな味わい!イワシとトマトのオイルパスタ
  4. 【お酢】イワシを使った料理のレシピ
    1. 甘酸っぱさが食欲そそる!いわしの南蛮だれ
    2. はんぺんでふわふわ!イワシバーグ
  5. 【和風顆粒だし】イワシを使った料理のレシピ
    1. ほっとする美味しさ♪いわしの揚げ出し
    2. 出汁でさらっと♪イワシのひつまぶし風
  6. 【生姜】イワシを使った料理のレシピ
    1. ご飯がすすむ味!イワシの生姜焼き
    2. 身がほろほろ♪基本のいわしのしょうが煮
  7. 【オリーブオイル】イワシを使った料理のレシピ
    1. ボリューム満点♪イワシのガーリックマヨ焼き
    2. お好みでレモンを絞って!イワシのミラノ風フライ
    3. 和えてのせるだけ!いわしのガーリックパン粉焼き
    4. 絶品和風パスタイワシと水菜と舞茸のスパゲッティ
  8. 【その他】イワシを使った料理のレシピ
    1. 簡単レシピ♪イワシのレモン醤油焼き
    2. ご飯のお供にも!イワシの蒲焼き
    3. 中はふんわり♪香ばしい!いわしの唐揚げ
  9. 【基本の下処理】真いわしの下処理方法の紹介
    1. 料理の基本!いわしの下処理
    2. 料理の基本!イワシのさばき方

【梅】イワシを使った料理のレシピ


  • 「イワシの梅干し煮」のレシピ動画

    梅干しが引き出す旨味!
    イワシの梅干し煮

    4.5

    (
    23件
    )

    梅干しの酸味と調味料のバランスが抜群の梅煮!イワシの生臭みを抑え旨味を引き出す人気の組み合わせです。ご飯もお酒もすすむ一皿ですよ♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      412kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ(うろこ・内臓・頭抜き) しょうが 梅干し 水 しょうゆ 酒 みりん 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシの梅酒煮」のレシピ動画

    すっきりした味わい!
    イワシの梅酒煮

    5.0

    (
    5件
    )

    全ての材料をフライパンに入れて煮るだけの、とっても簡単な煮魚のご紹介です♪梅酒で煮ることで臭みもなく、ふっくら仕上がります!しっかり味が付いているので、お酒のおつまみにもオススメです!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      382kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ[下処理済み] しょうが 梅酒 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「イワシの大葉梅肉巻き」のレシピ動画

    間違いない相性!
    イワシの大葉梅肉巻き

    4.3

    (
    16件
    )

    新鮮なイワシの脂と梅の酸味がごはんにとても合います♪青背の魚は栄養たっぷり!旬の時期においしくいただきましょう!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      349kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ(開いたもの) 梅干し 大葉 薄力粉 水 サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「イワシの梅蒲焼き丼」のレシピ動画

    大葉がアクセント♪
    イワシの梅蒲焼き丼

    4.2

    (
    7件
    )

    定番のイワシの蒲焼きに梅干しを加えてさわやかな味わいに仕上げます♪ごはんには大葉とごまを混ぜ込んで、お箸がすすむおいしさです!イワシの他にも、アジやさんまなどの青魚でもおいしくお作りいただけます♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      706kcal

    • 費用目安

      600前後

    ごはん イワシ[開き] 薄力粉 サラダ油 大葉 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 梅干し

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【みそ】イワシを使った料理のレシピ


  • 「イワシとごぼうのつみれ揚げ」のレシピ動画

    やわらかくてジューシー♪
    イワシとごぼうのつみれ揚げ

    4.8

    (
    8件
    )

    イワシは香味野菜をたっぷり使うことで青魚特有の臭みもとれ、ごぼうの食感がアクセントに。香ばしく揚げたつみれはお弁当やおつまみにもぴったり!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      433kcal

    • 費用目安

      500前後

    イワシ[下処理済み] ごぼう 長ねぎ しょうが サラダ油 溶き卵 みそ 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしの味噌チーズ焼き」のレシピ動画

    トースターでスピード一品!
    いわしの味噌チーズ焼き

    4.6

    (
    8件
    )

    トースターであっという間にできる簡単一品! 甘いみそソースとチーズのコクがいわしの旨味を引き立てます♪ 忙しい時の夕食にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      410kcal

    • 費用目安

      500前後

    いわし(内臓を取り除いたもの) 細ねぎ(刻み) ピザ用チーズ  酒 砂糖 みそ おろしにんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシのコクうま味噌煮」のレシピ動画

    シンプルな味わい♪
    イワシのコクうま味噌煮

    4.3

    (
    15件
    )

    ご飯のお供にオススメのお魚レシピのご紹介です。落としぶたをすることでイワシにしっかりとみそのコクが染み込みます。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      420kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ[下処理済み] しょうが みそ 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしのつみれ汁」のレシピ動画

    つみれがほくほく♪
    いわしのつみれ汁

    4.3

    (
    25件
    )

    いわしの濃厚な旨味が絶品!人気のレシピをご紹介します。いわしは小骨が多い魚ですので、滑らかになるまでしっかりフードプロセッサーにかけましょう。簡単に下処理できますよ。つみれはスプーンを毎回水にぬらしながら作っていくと作業しやすいです。お好みで生姜を加えて香りを足したり、ゴボウを入れて食感を出したりとアレンジも様々です。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      207kcal

    • 費用目安

      200前後

    イワシ[開き] 白菜 長ねぎ 水 みそ 酒 しょうゆ おろししょうが 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【トマト】イワシを使った料理のレシピ


  • 「圧力鍋でイワシのトマト煮」のレシピ動画

    旨味たっぷり!
    圧力鍋でイワシのトマト煮

    5.0

    (
    8件
    )

    イワシのトマト煮を圧力鍋で簡単に作ります。イワシはトマト缶で臭みも気にならずに召し上がれます♪製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      320kcal

    • 費用目安

      700前後

    イワシ 玉ねぎ にんにく カットトマト缶 オリーブオイル 塩 こしょう 水 オレガノ[乾燥]

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしのイタリアンマリネ」のレシピ動画

    食卓に彩りを♪
    いわしのイタリアンマリネ

    4.4

    (
    5件
    )

    酢の酸味が効いていて、暑い夏の日におすすめの一品です。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      463kcal

    • 費用目安

      600前後

    いわし[開き] 玉ねぎ ミニトマト 塩 片栗粉 パセリ(刻み) オリーブオイル オリーブオイル 酢 レモン汁 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしのチーズ焼き」のレシピ動画

    簡単おいしいおつまみ!
    いわしのチーズ焼き

    4.0

    (
    15件
    )

    トマトやピーマン、チーズをのせてピザ風に仕上げた、いわしのチーズ焼きレシピをご紹介♪青臭さも抑えられ、子どもも食べやすい一品に!のせる具材はズッキーニや玉ねぎなどお好みの具材でアレンジしてみてください♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      292kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ[開き] トマト ピーマン 塩こしょう 薄力粉 オリーブオイル ケチャップ ピザ用チーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしのトマト煮」のレシピ動画

    ワインに合わせて♪
    いわしのトマト煮

    4.0

    (
    8件
    )

    煮るか焼くかのワンパターンになりがちなお魚レシピ。 トマト煮して洋風の味付けにするのはいかがでしょうか? ちょっとお祝いの席にもぴったりです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      406kcal

    • 費用目安

      700前後

    いわし 玉ねぎ にんにく 薄力粉 オリーブオイル カットトマト缶 水 乾燥バジル コンソメ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシのトマトソースパスタ」のレシピ動画

    旨味たっぷり!
    イワシのトマトソースパスタ

    4.2

    (
    4件
    )

    イワシはこんがりと焼いてトマトソースと絡めます♪ にんにくの香りと唐辛子の辛みがたまりません!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      590kcal

    • 費用目安

      400前後

    スパゲティ イワシ[開き] にんにく 塩こしょう 薄力粉 オリーブオイル バジル ホールトマト缶 唐辛子(輪切り) 塩こしょう 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシとトマトのオイルパスタ」のレシピ動画

    シンプルな味わい!
    イワシとトマトのオイルパスタ

    ハーブ香るイワシにたっぷりオイルを絡めてパスタを作りましょう!ミニトマトの酸味がアクセントになります♪イワシが手に入った時に作ってみてください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      642kcal

    • 費用目安

      600前後

    スパゲティ イワシ[3枚おろし] ミニトマト にんにく オリーブオイル 唐辛子(輪切り) ハーブソルト パセリ(刻み) スパゲティのゆで汁 ハーブソルト 薄力粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【お酢】イワシを使った料理のレシピ


  • 「いわしの南蛮だれ」のレシピ動画

    甘酸っぱさが食欲そそる!
    いわしの南蛮だれ

    4.5

    (
    15件
    )

    いわしは揚げたてを漬けることで味がしみやすくなります♪ 野菜もたっぷり摂れます♪ 漬けた後冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      483kcal

    • 費用目安

      400前後

    いわし(下処理済み) 玉ねぎ にんじん サラダ油 砂糖 酢 しょうゆ 唐辛子(輪切り) 水 酒 塩こしょう おろししょうが 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシバーグ」のレシピ動画

    はんぺんでふわふわ!
    イワシバーグ

    4.2

    (
    7件
    )

    イワシの香りが広がるいつもと違ったハンバーグのご紹介です!イワシが苦手な方でも食べやすいです!夕飯のおかずにオススメですよ!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      278kcal

    • 費用目安

      300前後

    イワシ[下処理済み] 大葉 はんぺん サラダ油 細ねぎ(刻み) 塩 しょうゆ おろししょうが 片栗粉 砂糖 酢 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

【和風顆粒だし】イワシを使った料理のレシピ


  • 「いわしの揚げ出し」のレシピ動画

    ほっとする美味しさ♪
    いわしの揚げ出し

    4.6

    (
    5件
    )

    カラッと揚げたいわしに和風だしをかけて揚げ出しに! ほっとするやさしい味わいです。 難しいイメージのあるお魚料理をマスターしちゃいましょう♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      423kcal

    • 費用目安

      -

    いわし 大根 しょうが 薄力粉 サラダ油 酒 しょうが汁 しょうゆ 水 和風顆粒だし 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシのひつまぶし風」のレシピ動画

    出汁でさらっと♪
    イワシのひつまぶし風

    4.5

    (
    4件
    )

    イワシの身を照り焼きにして、 ひつまぶし風に仕上げます! 出汁をかけて味の変化を楽しむのもオススメです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      666kcal

    • 費用目安

      500前後

    イワシ(3枚におろしたもの) 大葉 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 あたたかいごはん ねりわさび しょうゆ 酒 みりん 砂糖 水 水 和風顆粒だし 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【生姜】イワシを使った料理のレシピ


  • 「イワシの生姜焼き」のレシピ動画

    ご飯がすすむ味!
    イワシの生姜焼き

    4.7

    (
    72件
    )

    こってり甘辛い味付けがやみつき!ごはんのおかずにぴったりなイワシの生姜焼きをご紹介です♪片栗粉をまぶすことで、イワシにしっかりとタレを絡めるのがポイント!一口食べるとイワシの旨味と生姜の風味が口いっぱいに広がる一品です。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      419kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ(内臓をとったもの) 大葉 片栗粉 サラダ油 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「基本のいわしのしょうが煮」のレシピ動画

    身がほろほろ♪
    基本のいわしのしょうが煮

    4.5

    (
    54件
    )

    夕飯の一品に最適ないわしのしょうが煮!さばくところからご紹介します。さばいた後は煮物と変わらないので簡単に作れます。口に入れると身がほろほろ崩れて食べやすいのも人気♪赤唐辛子のアクセントでごはんが進みます。炊き込みご飯に乗せても美味しくいただけますよ。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      363kcal

    • 費用目安

      500前後

    しょうが 赤唐辛子 いわし 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

【オリーブオイル】イワシを使った料理のレシピ


  • 「イワシのガーリックマヨ焼き」のレシピ動画

    ボリューム満点♪
    イワシのガーリックマヨ焼き

    4.5

    (
    20件
    )

    ガーリックマヨが香ばしい!ホクホクのじゃがいもとジューシーなイワシが相性バッチリです♪イワシのアレンジメニューにどうぞ!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      419kcal

    • 費用目安

      300前後

    イワシ(開き) じゃがいも 塩こしょう パセリ(乾燥) おろしにんにく オリーブオイル マヨネーズ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシのミラノ風フライ」のレシピ動画

    お好みでレモンを絞って!
    イワシのミラノ風フライ

    4.5

    (
    8件
    )

    イワシを洋風のフライにアレンジ! パン粉、パセリ、粉チーズをしっかり混ぜるのがポイント! お好みでレモンやソースをかけてもOK!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      259kcal

    • 費用目安

      300前後

    イワシ(開き) 塩こしょう オリーブオイル 薄力粉 卵 パセリ (刻み) パン粉 粉チーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしのガーリックパン粉焼き」のレシピ動画

    和えてのせるだけ!
    いわしのガーリックパン粉焼き

    4.5

    (
    7件
    )

    オリーブオイルとガーリックでとっても香ばしい! 噛み締めるといわしの旨味がじわっと広がります♪ 夕飯のおかずやおもてなしの一品にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      500前後

    いわし(開いたもの) 塩こしょう オリーブオイル にんにく パン粉 オリーブオイル

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシと水菜と舞茸のスパゲッティ」のレシピ動画

    絶品和風パスタ
    イワシと水菜と舞茸のスパゲッティ

    イワシの旨味がパスタに絡む! 絶品の和風スパゲティ♪ 水菜の食感もポイントです!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      602kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ(3枚おろし) 塩こしょう まいたけ 水菜 にんにく 大葉 唐辛子(輪切り) オリーブオイル 塩 しょうゆ スパゲティ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【その他】イワシを使った料理のレシピ


  • 「イワシのレモン醤油焼き」のレシピ動画

    簡単レシピ♪
    イワシのレモン醤油焼き

    4.5

    (
    30件
    )

    包丁いらずなので時間がない時でも洗い物が少なく簡単に出来ます!レモン醤油の風味でごはんがすすむ1品です♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      365kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ[開き] 片栗粉 サラダ油 大葉 酒 みりん しょうゆ レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシの蒲焼き」のレシピ動画

    ご飯のお供にも!
    イワシの蒲焼き

    4.4

    (
    31件
    )

    甘辛い味付けがやみつきになるイワシの蒲焼きの人気レシピをご紹介します。ごはんにのせて丼にしてもおいしい♪イワシは身が柔らかいので崩れないよう注意しましょう。仕上げにお好みでごまや山椒をふるのもおすすめです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      488kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ 薄力粉 ししとう 白ネギ サラダ油 酒 みりん 醤油 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしの唐揚げ」のレシピ動画

    中はふんわり♪香ばしい!
    いわしの唐揚げ

    4.4

    (
    11件
    )

    カラッと揚げて中はふんわり♪ 下味がしっかりついているのでお子様でもおいしく食べられます♡

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      469kcal

    • 費用目安

      500前後

    いわしの開き 酒 醤油 すりおろし生姜 片栗粉 サラダ油(揚げ油)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【基本の下処理】真いわしの下処理方法の紹介


  • 「いわしの下処理」のレシピ動画

    料理の基本!
    いわしの下処理

    4.4

    (
    5件
    )

    いわしの下処理の方法のご紹介です。難しい工程は一切ないので初めての方でも簡単!イワシの身をまるごと使いたいときにぴったりの方法です。梅煮や塩焼きにしてみてはいかがですか♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    イワシ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシのさばき方」のレシピ動画

    料理の基本!
    イワシのさばき方

    5.0

    (
    7件
    )

    イワシの手開きの仕方をご紹介!コツをつかむことで簡単にイワシをひらくことが出来ます。蒲焼きやフライなどにおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    イワシ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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