甘酸っぱさが食欲そそる！
いわしの南蛮だれ
調理時間
約30分
カロリー
483kcal
費用目安
400円前後
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
いわしは揚げたてを漬けることで味がしみやすくなります♪ 野菜もたっぷり摂れます♪ 漬けた後冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます！
材料 【2人分】
- いわし(下処理済み) 4尾
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 4cm
- サラダ油大さじ5
- ☆南蛮だれ
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 唐辛子(輪切り)少々
- 水100cc
- ★下味
- 酒大さじ1
- 塩こしょう少々
- おろししょうが小さじ1/2
- 片栗粉大さじ3
手順
1
玉ねぎは繊維を断ち切るように横に薄切りにする。にんじんは千切りにする。いわしは手開きにして包丁を寝かせて腹骨をそいで、横2等分に切る。
ポイント
【いわしの手開き】腹側を手前にして持ち、頭の方の背骨の脇に親指を入れ、背骨にそって尾の方に指を滑らせて開きましょう。尾のつけ根の背骨を指で折り、そのまま骨を頭の方に向かってはがし取ります。
2
ボウルに玉ねぎ、にんじん、☆を入れて混ぜる。
3
バットに★を入れて混ぜる。
4
3にいわしを加えて5分漬ける。
5
いわしを取り出し、水気をふきとり、片栗粉を全体にまぶす。
6
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いわしを入れて中火で2分揚げ焼きにして、裏返して火が通るまで揚げ焼きにする。取り出して熱いうちに2に加えて漬け、味をなじませる。
ポイント
冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです♪
モーリス