ほっとする美味しさ♪
いわしの揚げ出し

手順

1. 1

   いわしは胸びれのつけ根の部分に包丁を入れ、頭を切り落とす。腹側に切り込みを入れ、内臓を取り出してよく洗う。

2. 2

   手で開いて中骨を取り、腹骨をそいで水気をふき取る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、いわしにかけて5分漬ける。

4. 4

   大根はすりおろして水気を切る(大根おろし)。しょうがは千切りにする。

5. 5

   3のいわしは水気をふき取り、薄力粉をまぶす。

6. 6

   フライパンにサラダ油を底から2cmほどまで入れて170℃に熱し、5のいわしを入れ、こんがりと色がつき、火が通るまで揚げる。

7. 7

   鍋に★を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせる(だし)。

8. 8

   器にいわしを盛り、だしをかけ、大根おろし、しょうがをのせる。