いわしの揚げ出し

手順

1. 1

   いわしは頭を切り落として腹側に切り込みを入れ、内臓を取り出してよく洗う。

2. 2

   手で開いて中骨をとり、腹骨をそいで水気を拭き取る。

3. 3

   ☆に5分つける。

4. 4

   大根はすりおろして水気をきり、しょうがは千切りにする。

5. 5

   いわしは水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。

6. 6

   いわしを170℃に熱したサラダ油で、こんがりと色づくまで揚げる。

7. 7

   鍋に★を入れてひと煮立ちさせる。

8. 8

   器にいわしを盛り、だしをかけ、大根おろし、しょうがをのせる。