砂肝（砂ズリ）を使った料理のレシピ34選！基本の下処理方法も紹介

作成日: 2023/03/01

更新日: 2023/04/24

砂肝（砂ズリ）を使った料理のレシピを簡単動画でご紹介。定番の唐揚げや炒め物から、煮物や和え物まで34個のレシピに加えて、基本の砂肝の下処理方法も紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

基本の下処理方法の紹介

基本の下処理！
鶏肉を美味しく食べるコツ＜砂肝編＞
4.6
(
13件
)
ハードルが高いと思われている砂肝の下処理をご紹介！簡単な下処理で格段に料理が美味しくなります！砂肝の下処理をマスターして、定番の焼き鳥や唐揚げ、アヒージョなどを自宅でレッツトライ♪
- 調理時間
  約10分
- カロリー
  -
- 費用目安
  100円前後
砂肝
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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砂肝（砂ズリ）を使った料理のレシピ

やみつきコリコリ食感！
砂肝のしょうが焼き
4.4
(
40件
)
コリコリとした食感が人気の砂肝(砂ずり)をおうちで簡単に楽しめるレシピ♪しょうがやしょうゆを混ぜ合わせた、旨味たっぷりのタレと砂肝を炒めるだけ！ついついお箸がすすむおいしさです。おつまみやおかずにいかがでしょうか？
- 調理時間
  約10分
- カロリー
  147kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝ねぎごま油塩こしょうおろししょうがしょうゆ酒みりん和風顆粒だし
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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ビールのお供に！
砂肝のコリコリ唐揚げ
4.5
(
6件
)
焼き鳥屋の定番砂肝レシピをご紹介♪ コリコリ食感がくせになる！ビールに合う絶品のおつまみです！
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  173kcal
- 費用目安
  400円前後
砂肝おろししょうが片栗粉サラダ油酒しょうゆ昆布茶塩こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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ビールのお供にどうぞ！
ピーマンと砂肝のねぎ塩炒め
4.4
(
26件
)
シンプルな炒め物ですが、ごまの香りとピーマンと砂肝のコリコリとした食感が、食欲をそそる一品です♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  171kcal
- 費用目安
  300円前後
砂肝ピーマンねぎ白いりごまごま油塩こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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食感がやみつきになる♪
砂肝ニラもやし
4.0
(
27件
)
砂肝のこりこりの食感とニラともやしのシャキシャキ感が癖になる！にんにくと一緒に炒めてスタミナ満点◎ お酒のおつまみ、ごはんのおかずにもなる一品です♪
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  218kcal
- 費用目安
  300円前後
砂肝もやしニラにんにくオリーブオイル塩こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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歯ごたえが楽しい！
エリンギと砂肝のアヒージョ
4.3
(
13件
)
砂肝のコリッとした歯ごたえとニンニクの香りが美味しい「エリンギと砂肝のアヒージョ」を作ってみましょう♪エリンギ以外にもマッシュルームやぶなしめじなどもおすすめです。残ったオイルはフランスパンや野菜につけて食べてみてはいかがでしょう。
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  791kcal
- 費用目安
  500円前後
エリンギ　にんにく唐辛子砂肝塩こしょうオリーブオイル塩
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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食感が最高!
砂肝のコリコリつくね
4.0
(
4件
)
砂肝をつくねに加えるとあら不思議！軟骨が入っているような食感にぜひ試してみてくださいね♪
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  289kcal
- 費用目安
  300円前後
ごま油鶏ひき肉砂肝細ねぎ(刻み) 酒塩こしょう砂糖しょうゆおろししょうがおろしにんにく片栗粉
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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旨味たっぷり♪
砂肝とマッシュルームのトマト煮
食感も楽しめる！ワインのお供にオススメの煮込み料理です♪ レバーで作っても◎
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  179kcal
- 費用目安
  300円前後
砂肝玉ねぎマッシュルームにんにく唐辛子(輪切り) オリーブオイルカットトマト缶塩こしょうはちみつ水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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歯ごたえがたまらない♪
砂肝のトマトソースパスタ
砂肝がたっぷり入ったトマトソースを絡めて♪ うまみが凝縮した濃厚な味わいです！お好みのショートパスタとも相性◎
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  528kcal
- 費用目安
  400円前後
スパゲティ砂肝玉ねぎにんにくカットトマト缶オリーブオイル唐辛子（輪切り）塩こしょう水パセリ(みじん切り) 粉チーズ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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梅でさっぱり！
砂肝の甘辛梅煮
4.1
(
9件
)
梅干しと甘辛の調味料で煮たさっぱり食べやすい一品です。ご飯のおともにも、お酒のおつまみの一品としてもおすすめです！　ぜひお試しください♪
- 調理時間
  約20分
- カロリー
  129kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝梅干しサラダ油酒砂糖しょうゆ水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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ラー油でピリ辛！
砂肝の辛味和え
4.1
(
7件
)
ピリ辛のラー油とさっぱりしたお酢で食欲が進む一品です♪パパッと作れてお酒にぴったりなので即席のおつまみとしてお試しください♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  143kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝ねぎしょうがごま油砂糖しょうゆ酢ラー油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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ビールのおともに！
砂肝とねぎの塩レモン炒め
4.3
(
70件
)
塩とレモン汁で炒めるだけの簡単に作れるレシピです！ごま油の風味と塩レモン味で食欲もお酒も進みます♪ コリコリの食感がやみつきになる一品です！
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  130kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝ねぎごま油レモン汁酒塩こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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簡単！煮るだけ！
砂肝とこんにゃくのさっと煮
4.4
(
27件
)
砂肝とこんにゃくをさっと煮るだけで作れる簡単レシピです♪おかずの一品としてもおつまみにもすぐに作れるのでおすすめです♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  147kcal
- 費用目安
  300円前後
砂肝こんにゃく(アク抜き済み) サラダ油細ねぎ（刻み）白いりごま酒しょうゆおろししょうが水鶏ガラスープの素
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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晩酌のオトモに♪
砂肝のにんにく炒め
4.2
(
10件
)
お酒にぴったりなおつまみのレシピです！砂肝の食感とにんにくの香りでお酒が進みます！塩こしょうで味付けして簡単に作れる一品です♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  134kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝にんにくの芽にんにくサラダ油糸唐辛子酒塩こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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お酒のあてに！
砂肝とれんこんの辛みそ炒め
4.2
(
10件
)
砂肝のコリコリした食感とれんこんのシャキシャキ食感で食べ応え◎ ピリ辛とみそのこくでお酒のおともにぴったりです♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  181kcal
- 費用目安
  300円前後
砂肝れんこんごま油白いりごま酒砂糖みそ豆板醤
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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おつまみにも！
砂肝と玉ねぎのごまポン和え
4.3
(
36件
)
ごま油といりごまの風味で食欲をそそる一品です！ポン酢との組み合わせでさっぱり食べられておつまみにもぴったりです♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  190kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝玉ねぎ細ねぎ(刻み) サラダ油ポン酢しょうゆごま油白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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お酒のおともに！
砂肝のペペロン炒め
4.6
(
17件
)
砂肝をペペロンチーノ風に炒めたおつまみにぴったりな一品です♪にんにくの風味でお酒が進みます♪ 簡単に作れるので即席おつまみとしてどうぞ！
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  136kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝マッシュルームにんにく唐辛子(輪切り) 酒塩こしょうオリーブオイル
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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おつまみに！
砂肝のマヨ炒め
4.7
(
11件
)
砂肝をマヨネーズで炒めてこってりにしたおつまみに食べたい一品です。マヨネーズのコクでお酒も進みます♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  174kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝玉ねぎサラダ油塩こしょうマヨネーズ白いりごま細ねぎ（刻み）
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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おつまみにもオススメ！
砂肝の串焼き
4.5
(
8件
)
砂肝のコリコリ食感を楽しんでいただける一品です！お好みでレモンをしぼってお召し上がりください。
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  107kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝レモン(くし形切り) 塩サラダ油
- ※1本分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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しっとりおいしい♪
砂肝のコンフィ
4.5
(
7件
)
砂肝を低温の油でじっくり煮た洋風のおつまみのご紹介です。手間がかかりそうに見えて作り方や調味料はシンプルです。ぜひお試し下さい♪
- 調理時間
  約120分
- カロリー
  274kcal
- 費用目安
  400円前後
砂肝にんにく塩こしょうローリエタイムサラダ油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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ごはんによく合う！
もやしと砂肝のチンジャオロース風炒め
4.1
(
15件
)
旨味たっぷりな食欲そそる炒め物です。砂肝を使っているので食感もアクセントになり、おつまみにもおすすめ！
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  162kcal
- 費用目安
  300円前後
砂肝もやしピーマン酒塩こしょうおろしにんにくサラダ油酒しょうゆオイスターソース
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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おつまみにもおすすめ！
キャベツと砂肝のトマト煮
4.6
(
3件
)
砂肝の食感を楽しめる、キャベツと砂肝のトマト煮のご紹介！鶏肉を使ったトマト煮に飽きた時にもおすすめのレシピです♪夕食のおかずにいかがでしょうか。
- 調理時間
  約20分
- カロリー
  269kcal
- 費用目安
  300円前後
砂肝キャベツじゃがいもにんにく唐辛子(輪切り) オリーブオイル酒砂糖塩こしょうカットトマト缶
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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食感を楽しむ♪
空芯菜と砂肝のにんにくスープ
3.6
(
3件
)
空芯菜のシャキシャキと砂肝のコリコリの食感が特徴的な中華風スープのご紹介♪にんにくの香りが効いています。仕上げにごま油を加えて風味豊かに仕上げます。小松菜やチンゲン菜など、お好みの青菜でもお作りいただけます！
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  84kcal
- 費用目安
  300円前後
砂肝空芯菜にんにく水ごま油酒鶏ガラスープの素塩こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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さっぱり副菜♪
小松菜とゆで砂肝のゆず胡椒和え
4.0
(
29件
)
小松菜のシャキシャキ食感と砂肝のコリコリ感が同時に楽しめます♪ごま油で風味よく、レモン汁でさわやかにさっぱり仕上げました！ビールや日本酒のおつまみにぴったりな一品です。
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  94kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝小松菜しょうが酒塩ごま油しょうゆレモン汁柚子胡椒
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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コトコト煮込みシェフで作る！
砂肝のやわらかコンフィ
下処理をしてコトコト煮込みシェフに入れてスイッチを押すだけで、火加減の調節も無くほったらかしで作れます！しっとりやわらかな食感がたまらない砂肝は、お酒のおつまみやおかずにピッタリのレシピです。長期で保存する際は保存容器は煮沸消毒し、完全に乾燥させましょう
- 調理時間
  約120分
- カロリー
  529kcal
- 費用目安
  700円前後
砂肝にんにくローリエタイム塩こしょうオリーブオイル
- ※1人分あたり(4等分した場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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スキレットで作るおつまみレシピ♪
砂肝と春キャベツのガーリック炒め
4.0
(
51件
)
スキレット1つで作る簡単おつまみをご紹介します♪砂肝の下処理も簡単にできますのでぜひお試しください。春キャベツは葉がやわらかいのでさっと炒めるのがポイントです！お酒のおつまみにぜひお試しください。
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  166kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝春キャベツにんにく唐辛子(輪切り) 塩こしょうオリーブオイル
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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ささっと簡単♪
ピーマンと砂肝の甘辛炒め
4.0
(
5件
)
パパっと作れる炒め物レシピをご紹介！砂肝のコリコリした食感がクセになる一品です。お酒にもぴったりなので、ぜひお試しください♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  163kcal
- 費用目安
  200円前後
ピーマン砂肝酒サラダ油酒みりん砂糖しょうゆおろしにんにく
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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コリコリ食感が楽しめる♪
砂肝ともやしのピリ辛炒め
4.6
(
3件
)
こってり濃厚なピリ辛の味付けにごはんが進みます。砂肝ともやしの食感の違いが楽しい一品です♪おつまみにいかがでしょうか？
- 調理時間
  約10分
- カロリー
  177kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝もやしピーマン塩こしょうサラダ油白いりごま砂糖しょうゆオイスターソース豆板醤おろししょうが
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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お酒によく合う！
砂肝のねぎ塩レモンペッパー
4.6
(
25件
)
パパっと作れる炒め物をご紹介！砂肝の旨味をしっかり味わえる一品です。酸味とスパーシーさを兼ね備えたねぎ塩レモンペッパー風味は絶品なので、ぜひお試しください♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  145kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝ねぎごま油レモン[絞り汁] 酒鶏ガラスープの素塩おろしにんにく黒こしょう酒塩
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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おつまみにおすすめ♪
砂肝の柚子胡椒ポン酢あえ
4.8
(
7件
)
砂肝を使ったお酒にぴったりなおかずレシピをご紹介！水にさらしてシャキっとした玉ねぎと一緒に、柚子胡椒のピリッと感を効かせてあえましょう。コリコリ食感の砂肝にやみつきになること間違いなしの一品です♪
- 調理時間
  約20分
- カロリー
  88kcal
- 費用目安
  100円前後
砂肝酒塩玉ねぎ柚子胡椒ポン酢しょうゆ細ねぎ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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さっぱりとした味わい♪
砂肝とキャベツのポン酢炒め
4.0
(
4件
)
砂肝を使ってお酒にぴったりなおかずレシピをご紹介！シャキシャキのキャベツと一緒にごま油、ポン酢でさっぱりと炒めましょう。コリコリ食感の砂肝にやみつきになること間違いなしの一品です♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  115kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝キャベツ塩こしょうおろししょうがポン酢しょうゆごま油細ねぎ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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おつまみの定番♪
砂肝の生姜ポン酢あえ
濃厚な旨味と口溶けの良さが人気の砂肝を使ったレシピをご紹介！生の砂肝は下処理をしっかりとして臭みを取り除くと、食べやすくなります。食べ方はねぎとポン酢でさっぱりと♪ついついお酒が進むおいしさです。
- 調理時間
  約20分
- カロリー
  132kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝酒塩しょうがポン酢しょうゆごま油細ねぎ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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コリコリ食感がおいしい！
砂肝の塩胡椒炒め
4.4
(
19件
)
砂肝のシンプルなレシピのご紹介！手が出しづらいと思われがちな砂肝ですが、意外と下処理は簡単です。塩こしょうで味つけをした作りやすいおつまみを召し上がれ♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  140kcal
- 費用目安
  200円前後
砂肝塩こしょうサラダ油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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フランスパンと召し上がれ♪
砂肝のアヒージョ
3.5
(
6件
)
砂肝(砂ずり)を使ったアヒージョレシピのご紹介♪砂肝には火を通しすぎないことがかたくならずに柔らかく仕上げるポイントです。お好みでマッシュルームなどのきのこを加えてもおすすめ！スキレットでできるのでバーベキューなどでも作れます。
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  427kcal
- 費用目安
  400円前後
砂肝にんにく唐辛子(輪切り) 塩オリーブオイルパセリ(刻み) 黒こしょう塩フランスパン[バゲット]
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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おつまみにぴったり！
砂肝の唐揚げ
4.4
(
15件
)
砂肝(砂ずり)の唐揚げのレシピをご紹介します。砂肝のこりっとした食感がクセになる一品！しっかり下味がついているのでお酒のお供におすすめです♪
- 調理時間
  約40分
- カロリー
  257kcal
- 費用目安
  300円前後
砂肝片栗粉薄力粉サラダ油レモン(くし形切り) 酒しょうゆおろししょうがおろしにんにく
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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砂肝（砂ズリ）を使った料理のレシピ34選！基本の下処理方法も紹介

基本の下処理方法の紹介

基本の下処理！鶏肉を美味しく食べるコツ＜砂肝編＞

砂肝（砂ズリ）を使った料理のレシピ

やみつきコリコリ食感！砂肝のしょうが焼き

ビールのお供に！砂肝のコリコリ唐揚げ

ビールのお供にどうぞ！ピーマンと砂肝のねぎ塩炒め

食感がやみつきになる♪砂肝ニラもやし

歯ごたえが楽しい！エリンギと砂肝のアヒージョ

食感が最高!砂肝のコリコリつくね

旨味たっぷり♪砂肝とマッシュルームのトマト煮

歯ごたえがたまらない♪砂肝のトマトソースパスタ

梅でさっぱり！砂肝の甘辛梅煮

ラー油でピリ辛！砂肝の辛味和え

ビールのおともに！砂肝とねぎの塩レモン炒め

簡単！煮るだけ！砂肝とこんにゃくのさっと煮

晩酌のオトモに♪砂肝のにんにく炒め

お酒のあてに！砂肝とれんこんの辛みそ炒め

おつまみにも！砂肝と玉ねぎのごまポン和え

お酒のおともに！砂肝のペペロン炒め

おつまみに！砂肝のマヨ炒め

おつまみにもオススメ！砂肝の串焼き

しっとりおいしい♪砂肝のコンフィ

ごはんによく合う！もやしと砂肝のチンジャオロース風炒め

おつまみにもおすすめ！キャベツと砂肝のトマト煮

食感を楽しむ♪空芯菜と砂肝のにんにくスープ

さっぱり副菜♪小松菜とゆで砂肝のゆず胡椒和え

コトコト煮込みシェフで作る！砂肝のやわらかコンフィ

スキレットで作るおつまみレシピ♪砂肝と春キャベツのガーリック炒め

ささっと簡単♪ピーマンと砂肝の甘辛炒め

コリコリ食感が楽しめる♪砂肝ともやしのピリ辛炒め

お酒によく合う！砂肝のねぎ塩レモンペッパー

おつまみにおすすめ♪砂肝の柚子胡椒ポン酢あえ

さっぱりとした味わい♪砂肝とキャベツのポン酢炒め

おつまみの定番♪砂肝の生姜ポン酢あえ

コリコリ食感がおいしい！砂肝の塩胡椒炒め

フランスパンと召し上がれ♪砂肝のアヒージョ

おつまみにぴったり！砂肝の唐揚げ

基本の下処理！
鶏肉を美味しく食べるコツ＜砂肝編＞

やみつきコリコリ食感！
砂肝のしょうが焼き

ビールのお供に！
砂肝のコリコリ唐揚げ

ビールのお供にどうぞ！
ピーマンと砂肝のねぎ塩炒め

食感がやみつきになる♪
砂肝ニラもやし

歯ごたえが楽しい！
エリンギと砂肝のアヒージョ

食感が最高!
砂肝のコリコリつくね

旨味たっぷり♪
砂肝とマッシュルームのトマト煮

歯ごたえがたまらない♪
砂肝のトマトソースパスタ

梅でさっぱり！
砂肝の甘辛梅煮

ラー油でピリ辛！
砂肝の辛味和え

ビールのおともに！
砂肝とねぎの塩レモン炒め

簡単！煮るだけ！
砂肝とこんにゃくのさっと煮

晩酌のオトモに♪
砂肝のにんにく炒め

お酒のあてに！
砂肝とれんこんの辛みそ炒め

おつまみにも！
砂肝と玉ねぎのごまポン和え

お酒のおともに！
砂肝のペペロン炒め

おつまみに！
砂肝のマヨ炒め

おつまみにもオススメ！
砂肝の串焼き

しっとりおいしい♪
砂肝のコンフィ

ごはんによく合う！
もやしと砂肝のチンジャオロース風炒め

おつまみにもおすすめ！
キャベツと砂肝のトマト煮

食感を楽しむ♪
空芯菜と砂肝のにんにくスープ

さっぱり副菜♪
小松菜とゆで砂肝のゆず胡椒和え

コトコト煮込みシェフで作る！
砂肝のやわらかコンフィ

スキレットで作るおつまみレシピ♪
砂肝と春キャベツのガーリック炒め

ささっと簡単♪
ピーマンと砂肝の甘辛炒め

コリコリ食感が楽しめる♪
砂肝ともやしのピリ辛炒め

お酒によく合う！
砂肝のねぎ塩レモンペッパー

おつまみにおすすめ♪
砂肝の柚子胡椒ポン酢あえ

さっぱりとした味わい♪
砂肝とキャベツのポン酢炒め

おつまみの定番♪
砂肝の生姜ポン酢あえ

コリコリ食感がおいしい！
砂肝の塩胡椒炒め

フランスパンと召し上がれ♪
砂肝のアヒージョ

おつまみにぴったり！
砂肝の唐揚げ